Du kannst mit diesem Rezept ein Dessert zaubern, das mit seinem warmen, flüssigen Kern und dem intensiven Schokoladengeschmack jeden begeistert. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis sorgt garantiert für einen besonderen Genussmoment.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (inkl. Backzeit)
Zutaten (für 4 Personen):
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 60 g Mehl
- Butter und Mehl für die Förmchen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Vier kleine Förmchen (z. B. Soufflé-Förmchen) gründlich mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel den Zucker, die Eier und die Eigelbe mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig rühren, bis die Masse leicht und cremig ist.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis alles gut vermengt ist.
- Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, dabei die Förmchen nicht vollständig füllen, da der Teig etwas aufgeht.
- Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Die Fondants sollten außen fest, aber innen noch flüssig sein.
- Nach dem Backen die Förmchen kurz abkühlen lassen (ca. 2–3 Minuten) und die Schokoladenfondants vorsichtig stürzen oder direkt in den Förmchen servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, eine Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu nutzen, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen.
- Lass die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, bevor du sie zu den Eiern gibst, damit die Eier nicht stocken.
