Diese Schokoladen-Chili-Mousse vereint die intensiven Aromen dunkler Schokolade mit einer dezenten, feurigen Schärfe. Die cremige, luftige Textur macht sie zu einem besonderen Dessert, das deine Sinne überrascht. Perfekt für alle, die Schokolade mit einer außergewöhnlichen Note genießen möchten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
- 3 Eier, getrennt
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Sahne
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Etwas geraspelte Schokolade oder Kakaopulver zum Garnieren
Zubereitung:
Schokolade schmelzen: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, die gehackte Chilischote und den Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Eier trennen und Eigelb verarbeiten: Das Eigelb mit 2 EL Zucker cremig schlagen, bis es leicht und schaumig ist. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelb-Mischung rühren.
Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Sahne schlagen: Die Sahne ebenfalls steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis eine glatte und luftige Mousse entsteht.
Mousse kühlen: Die fertige Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Vor dem Servieren mit etwas geraspelter Schokolade oder Kakaopulver garnieren.
Tipps und Tricks:
- Wähle eine dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Je besser die Qualität der Schokolade, desto intensiver und reicher wird der Geschmack der Mousse.
- Achte darauf, die Chilischote nach Geschmack zu dosieren. Fang mit einer kleinen Menge an und probiere die Schokoladenmasse, bevor du mehr hinzufügst. Die Schärfe sollte angenehm im Hintergrund bleiben und die Schokolade nicht überdecken.
- Lasse die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, bevor du sie mit dem Eigelb vermischst. Wenn sie zu heiß ist, kann das Eigelb gerinnen und die Konsistenz der Mousse beeinträchtigen.
