Dieser erfrischende Mangold-Orangen-Salat mit Walnüssen ist eine köstliche Kombination aus herzhaftem Mangold, süßen Orangen und knackigen Walnüssen, perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Bund Mangold (ca. 300 g)
- 2 Orangen
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Mangold gründlich waschen, die Stiele vom Blattgrün trennen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die grob gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie duften. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Honig und den Balsamico-Essig vermengen, um das Dressing zuzubereiten.
- Den Mangold, die Orangenscheiben und die gerösteten Walnüsse in eine große Servierschüssel geben.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis der Salat gleichmäßig damit überzogen ist.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Den Mangold-Orangen-Salat servieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Für eine optimale Frische des Mangold-Orangen-Salats, schäle die Orangen direkt vor dem Servieren und hacke die Walnüsse erst kurz zuvor grob und röste sie an.
- Um dem Salat eine würzigere Note zu verleihen, füge dem Dressing eine Prise Cayennepfeffer oder etwas geriebene Ingwerwurzel hinzu, um die Geschmacksvielfalt zu intensivieren.
