Dieser Blechkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten. Schwarze Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während der Mais für eine natürliche Süße sorgt. Das Gemüse sorgt für zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe. Der Kuchen bleibt auch nach ein paar Tagen noch frisch und lecker. Du kannst ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder erwärmen oder kalt genießen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inkl. Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g)
- 1 Dose Mais (ca. 300 g)
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Korianderblätter (optional)
- 50 g Sour Cream oder Creme Fraiche zum Servieren
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor (Umluft 160°C).
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (falls gewünscht) vermengen. Eier und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Dann gib die schwarzen Bohnen und den Mais hinzu und brate sie kurz mit. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung leicht abkühlen.
- Teig befüllen: Füge das Gemüse Mais Bohnen Gemisch zum Teig hinzu und vermische alles gut. Dann den geriebenen Käse unterheben.
- Backen: Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Backform (ca. 20×30 cm). Streiche die Oberfläche glatt und backe den Blechkuchen für etwa 25-30 Minuten oder bis er goldbraun und fest ist.
- Servieren: Lass den Kuchen kurz abkühlen und schneide ihn in Stücke. Mit einem Klecks Sour Cream oder Creme Fraiche und frischen Korianderblättern garnieren, wenn gewünscht.
Tipps und Tricks:
- Du kannst auch zusätzlich gewürfelte Tomaten oder Avocados in den Teig mischen, um den Kuchen noch frischer und bunter zu machen.
- Der Blechkuchen lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch kalt als Snack oder Mittagessen hervorragend!
