Ein Pilzsalat vereint die erdigen Aromen frischer Pilze mit einer spritzigen Vinaigrette und ist eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass du in kürzester Zeit ein elegantes Gericht auf den Tisch zaubern kannst. Lass dich von diesem gesunden, leichtem Salat inspirieren und genieße die Vielfalt der Pilze in jedem Bissen!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten:
- 400 g frische Champignons oder andere Pilze (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf (z. B. Dijon-Senf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 50 g Rucola oder Feldsalat (optional, für mehr Frische)
Zubereitung:
Pilze vorbereiten: Die Pilze gründlich mit einem feuchten Tuch abwischen und die Stiele gegebenenfalls kürzen. In Scheiben schneiden.
Pilze anbraten: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die geschnittenen Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten: Die warmen Pilze in eine Schüssel geben und die gehackte Petersilie unterrühren. Optional kannst du den Rucola oder Feldsalat hinzufügen. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen.
Servieren: Den Pilzsalat sofort servieren, entweder warm oder bei Zimmertemperatur.
Tipps und Tricks:
- Brate die Pilze in einer heißen Pfanne an, damit sie schön bräunen und ihre Aromen entfalten. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, da die Pilze sonst eher dämpfen als braten. Wenn nötig, brate sie in mehreren Portionen.
- Du kannst den Pilzsalat warm, lauwarm oder kalt servieren. Wenn du ihn warm servierst, schmecken die Aromen intensiver. Lass ihn jedoch etwas abkühlen, bevor du die Vinaigrette hinzufügst, damit diese nicht durch die Hitze zerfällt.
