Pfannkuchen-Röllchen sind die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und einer cremig-aromatischen Füllung, die jeden Bissen zu etwas Besonderem macht. Ob mit Lachs, Schinken oder vegetarischen Alternativen – sie sind einfach zuzubereiten und begeistern als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Probier es aus und zaubere ein Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt!
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (optional, bei süßer Variante)
- 1 EL Butter (zum Braten)
- 150 g Frischkäse
- 100 g geräucherter Lachs oder Schinken (je nach Vorliebe)
- 1 Bund frischer Dill oder Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 Prise Pfeffer (optional)
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker (falls gewünscht) in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidiger wird.
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Dies wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.
- Den Frischkäse mit gehacktem Dill oder Schnittlauch verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
- Jeden Pfannkuchen dünn mit der Frischkäse-Mischung bestreichen. Lachs oder Schinken darauf verteilen und die Pfannkuchen eng aufrollen.
- Die Röllchen mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Nach Belieben auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Gib dem Teig mindestens 10 Minuten Ruhezeit, damit sich das Mehl gut mit der Flüssigkeit verbindet. So werden die Pfannkuchen schön glatt und geschmeidig.
- Hol den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er weicher wird. So lässt er sich leichter mit den Kräutern mischen und auf die Pfannkuchen streichen.
