Ein Orzo-Salat ist die perfekte Kombination aus frischen Zutaten, mediterranen Aromen und leichter Zubereitung. Du kannst ihn als Beilage oder Hauptgericht genießen und hast ein vielseitiges Rezept, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Orzo (Kritharaki oder Risoni-Nudeln)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 100 g Feta
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Koche die Orzo-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
- Wasche die Paprika, Kirschtomaten und Gurke. Schneide die Paprika und Gurke in kleine Würfel und halbiere die Kirschtomaten.
- Schneide den Feta in kleine Würfel und die Oliven in Scheiben, falls sie nicht bereits geschnitten sind.
- Presse die Knoblauchzehe und vermische sie in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Gib die Orzo-Nudeln in eine große Schüssel und füge das Gemüse, die Oliven und den Feta hinzu. Gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch.
- Lass den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Garniere den Salat vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.
Tipps und Tricks:
- Spüle die Orzo-Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren und sich nicht verkleben.
- Lässt du den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen, verbinden sich die Aromen noch besser und der Geschmack wird intensiver.
