Die Kürbis-Spinat Lasagne ist eine köstliche und herzhafte vegetarische Variante des klassischen Lasagne Rezepts. Durch den cremigen Kürbis und den zarten Spinat entsteht eine harmonische Kombination aus süß und herzhaft, die besonders in der kühleren Jahreszeit hervorragend schmeckt. Die Lasagne ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine ideale Möglichkeit, saisonales Gemüse wie Kürbis in einem leckeren Gericht zu verarbeiten.
Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger gut zu meistern. Der Kürbis wird weichgekocht und püriert, was ihm eine angenehme Textur verleiht und perfekt in die Lasagne Schichten integriert. Der Spinat bringt zusätzlich Frische und Vitalstoffe ins Gericht, während der Ricotta und der Mozzarella für die gewünschte Cremigkeit sorgen. Parmesan verleiht der Lasagne den letzten würzigen Touch.
Dieses Rezept lässt sich auch leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Wenn du beispielsweise eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative und den Mozzarella durch veganen Käse ersetzen. Um die Lasagne noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du zusätzlich Karotten oder Zucchini in die Tomatensauce einarbeiten oder eine Schicht Nüsse, wie zum Beispiel Walnüsse oder Pinienkerne, hinzufügen, um eine interessante Textur zu schaffen.
Die Kürbis Spinat Lasagne eignet sich hervorragend für Gäste oder die Familie und lässt sich auch gut vorbereiten. Du kannst sie sogar in der Auflaufform einfrieren und bei Bedarf einfach im Ofen aufwärmen. Mit einem frischen grünen Salat und etwas Knoblauchbrot hast du ein perfektes Menü für ein gemütliches Abendessen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 200 g frischer Spinat
- 12 Lasagneblätter (vorzugsweise aus Hartweizengrieß)
- 250 g Ricotta
- 200 g geriebener Mozzarella
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser 10-12 Minuten weich kochen, dann abgießen und mit einer Gabel oder einem Stabmixer pürieren.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
3. Die passierten Tomaten, Oregano, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zu der Zwiebel-Spinat-Mischung geben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Eine Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Lasagneblätter beginnen. Darauf eine Schicht Kürbispüree, dann eine Schicht der Tomaten-Spinat-Mischung geben. Mit Ricotta und geriebenem Mozzarella bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5. Mit einer Schicht Mozzarella und Parmesan abschließen.
6. Die Lasagne bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
Tipps & Tricks:
1. Stelle sicher, dass der Kürbis gut püriert wird, um eine schöne, cremige Konsistenz für die Lasagne zu erzielen.
2. Falls du es noch cremiger magst, kannst du die Lasagne zusätzlich mit einem Klecks Frischkäse oder Sahne verfeinern.
