Gefüllter Kohlrabi ist ein wunderbar herzhaftes Gericht, das mit zartem Gemüse, würziger Hackfleischfüllung und einer cremigen Sauce überzeugt. Es verbindet einfache Zutaten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das garantiert begeistert.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große Kohlrabi
- 300 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 100 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Kohlrabi schälen und den oberen Deckel abschneiden. Das Innere vorsichtig aushöhlen, dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch fein hacken und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Paniermehl, dem Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel gut vermengen.
- Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Hackfleischmasse füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Die Kohlrabi in einen Topf setzen, die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25–30 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl unter Rühren anschwitzen. Das gehackte Kohlrabifleisch hinzufügen und mit der Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die fertigen Kohlrabi aus dem Topf nehmen und auf Teller setzen. Die Sauce darübergeben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Kohlrabi ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen und die Füllung optimal hineinpasst.
- Teste mit einem Messer oder einer Gabel, ob die Kohlrabi weich sind, aber noch leicht bissfest bleiben, damit sie ihre Form behalten.
