Dieses Rezept für Falafel mit Hummus bringt die Aromen des Orients in deine Küche und überzeugt mit knusprigen Falafelbällchen und cremigem Hummus. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten macht das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis, ideal als Hauptgericht oder Vorspeise für besondere Genussmomente.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Falafel:
- 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL Mehl (falls nötig, für die Bindung)
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Für den Hummus:
- 200 g gekochte Kichererbsen (abgetropft)
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf (für die Konsistenz)
Zubereitung:
Falafel:
Falafel-Masse zubereiten: Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mixen, bis eine leicht körnige, aber gut verbundene Masse entsteht. Falls die Mischung zu trocken ist, ein wenig Wasser hinzufügen. Wenn sie zu feucht ist, 2–3 EL Mehl untermischen, damit die Falafel gut zusammenhalten.
Falafel formen: Aus der Mischung kleine Kugeln oder flache Bällchen formen. Die Größe sollte etwa walnussgroß sein.
Frittieren: Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen. Die Falafel portionsweise 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Hummus:
Hummus zubereiten: Die abgetropften Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise Salz in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, dabei nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken: Den Hummus abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Tipps und Tricks:
- Verwende für die Falafel immer getrocknete Kichererbsen und weiche sie mindestens 12 Stunden oder über Nacht ein. Dadurch bleibt die Falafel-Masse schön fest und die Bällchen fallen beim Frittieren nicht auseinander.
- Teste die Temperatur des Öls, bevor du die Falafel frittierst. Es sollte heiß genug sein, dass die Falafel in etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig werden. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen sich die Falafel mit Öl voll und werden nicht knusprig.
