Empanada

Mit diesen Empanadas bringst du den Geschmack Südamerikas direkt in deine Küche. Die knusprige Hülle und die würzige Füllung aus saftigem Rindfleisch, Oliven und Eiern machen sie zu einem perfekten Snack oder Hauptgericht, das garantiert alle begeistert.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Back- und Ruhezeit

Zutaten (für 4 Personen):

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 80 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Oregano (getrocknet)
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 hartgekochtes Ei (gehackt)
• 50 g grüne Oliven (entsteint und gehackt)
• 1 Handvoll Rosinen (optional)

Zum Bestreichen:

• 1 Ei (verquirlt)

Zubereitung:

Teig zubereiten:

• Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz hinzufügen.
• Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
• Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten:

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist.
• Die gewürfelte Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und das gehackte Ei, die Oliven und optional die Rosinen unter die Fleischmischung rühren. Alles abkühlen lassen.

Empanadas formen:

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
• Kreise von ca. 10-12 cm Durchmesser aus dem Teig ausstechen.
• Jeweils 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
• Die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um die Empanadas zu verschließen.

Backen:

• Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Die Oberseite der Empanadas mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren:

• Die Empanadas warm servieren. Sie passen gut zu einem frischen Salat oder einer Salsa als Beilage.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, dass die Fleischfüllung vollständig abgekühlt ist, bevor du sie auf den Teig gibst. Eine heiße Füllung kann den Teig weich machen und erschwert das Verschließen der Empanadas.
2. Drücke die Ränder der Empanadas sorgfältig mit einer Gabel fest. So verhinderst du, dass die Füllung während des Backens ausläuft, und die Empanadas behalten ihre Form.

Guten Appetit!