Cordon Bleu ist ein echter Klassiker, der mit saftigem Fleisch, herzhaftem Schinken und geschmolzenem Käse in knuspriger Panade begeistert. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du ein Gericht, das sowohl Groß als auch Klein schmeckt. Perfekt für ein besonderes Essen, das immer wieder Freude macht!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel (je ca. 150 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Paniermehl
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Füllen: Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Käse legen. Die Schnitzel zusammenklappen, sodass der Käse vollständig umschlossen ist. Die Ränder leicht andrücken, um das Füllen zu verschließen. Wenn nötig, kannst du die Ränder mit Zahnstochern fixieren, um ein Auslaufen des Käses zu verhindern.
Panieren: Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl und das Paniermehl jeweils in separate Teller geben. Jedes gefüllte Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und abschließend in Paniermehl wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Braten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ausreichend Öl oder Butterschmalz hineingeben, sodass die Schnitzel darin schwimmen können. Die Cordon Bleus von jeder Seite etwa 6-8 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart und knusprig sind.
Servieren: Die Cordon Bleus auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Anschließend sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass der Käse in der Mitte des Schnitzels liegt und gut von Schinken und Fleisch umschlossen ist, damit er beim Braten nicht ausläuft. Fixiere die Ränder bei Bedarf mit Zahnstochern, die du vor dem Servieren wieder entfernst.
- Wenn du eine besonders knusprige Panade möchtest, tauche das Cordon Bleu nach der ersten Schicht Paniermehl nochmals in das Ei und dann erneut ins Paniermehl. So wird die Hülle noch dicker und knuspriger.
