Zucchiniküchlein

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), grob gerieben
• 2 Eier
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan (ca. 25 g)
• 1/4 Tasse Paniermehl (ca. 25 g)
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Die geriebenen Zucchini in einem Küchentuch auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben und die Eier, gehackten Knoblauch, geriebenen Parmesan, Paniermehl und gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
4. Die Zucchini-Mischung portionsweise in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um flache Küchlein zu formen.
5. Die Küchlein von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie knusprig sind und die Zucchini durchgegart ist.
6. Die fertigen Zucchiniküchlein auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
7. Die Küchlein warm servieren und nach Belieben mit einem Dip oder einer Sauce Ihrer Wahl genießen.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, die Zucchini gründlich auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies hilft dabei, die Konsistenz der Küchlein zu verbessern und sicherzustellen, dass sie beim Braten knusprig werden.
2. Wenn die Zucchini-Mischung zu feucht ist, kannst du zusätzliches Paniermehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und die Küchlein besser formen zu können.

Guten Appetit!