Die Suppe lässt sich gut vorbereiten, in Boxen portionieren und am nächsten Tag erneut aufwärmen – Geschmack und Textur bleiben erhalten. Hähnchen liefert hochwertiges Protein, Gemüse sorgt für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – eine perfekte Kombination für eine ausgewogene Mahlzeit.
Die frische Zitrone verleiht der Suppe eine leichte Säure und einen erfrischenden Geschmack – ideal für ein sommerliches Mittagessen oder als belebende Vorspeise.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 100 g Nudeln oder Reis
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone (ca. 30 ml Saft, 1 TL Abrieb)
- 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung:
- Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, Karotten und Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie und Hähnchenwürfel hinzufügen, kurz anbraten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist.
- Nudeln oder Reis hinzufügen und nach Packungsanleitung garen.
- Zitronensaft und -abrieb einrühren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Tipps und Tricks:
- Für mehr Intensität kannst du die Suppe vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen – die Aromen verbinden sich noch besser.
- Wenn du magst, gib etwas geriebenen Parmesan oder ein paar Tropfen Olivenöl kurz vor dem Servieren für mehr Cremigkeit hinzu.
- Diese Suppe eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als wohltuende Vorspeise an kühlen Tagen.
