Der Hefeteig kann am Abend vorher zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Am Morgen einfach ausrollen, füllen und backen – perfekt für spontane Gäste oder ein entspanntes Frühstück. Falls du zu viele gemacht hast, kannst du sie einfrieren und bei Bedarf einfach kurz im Ofen aufwärmen – sie schmecken fast wie frisch gebacken!
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (inklusive Gehzeit)
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)
- 125 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zutaten Füllung:
- 2 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 30 g gehackte Walnüsse (optional)
- 20 g geschmolzene Butter
Zutaten Topping:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Milch oder Zitronensaft
Zubereitung:
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf, gib 1 TL Zucker dazu und lass die Mischung 10 Minuten stehen.
- Vermische das Mehl, den restlichen Zucker, die Butter, das Eigelb und das Salz in einer Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen.
- Schäle und schneide die Äpfel in kleine Stücke. Mische sie mit braunem Zucker, Zimt und Walnüssen.
- Rolle den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus (ca. 30 x 40 cm). Bestreiche ihn mit geschmolzener Butter und verteile die Apfelmischung darauf.
- Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in ca. 2 cm dicke Schnecken. Setze sie mit etwas Abstand in eine gefettete Form und lass sie nochmals 30 Minuten gehen.
- Backe die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten goldbraun.
- Rühre den Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einer Glasur an und verteile sie nach dem Backen über die noch warmen Schnecken.
Tipps und Tricks:
- Wenn du es noch saftiger magst, kannst du eine Handvoll Rosinen in die Füllung geben oder etwas Apfelmus darauf verteilen.
- Falls du es knuspriger liebst, bestreue die Schnecken vor dem Backen mit etwas braunem Zucker – das karamellisiert wunderbar.
