Ein Wirsing-Eintopf ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage: herzhaft, wärmend und voller Geschmack. Du wirst die einfache Zubereitung und die Kombination aus zartem Wirsing, würzigem Speck und cremiger Konsistenz lieben. Ein Klassiker, der satt und glücklich macht.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kleiner Wirsingkopf (ca. 800 g)
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 150 g Räucherspeck (optional)
- 1 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Milch
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken, und die Karotten in Scheiben schneiden.
- Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden, falls verwendet. In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten. Den Wirsing hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und optional den Kümmel hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Sahne oder Milch einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Den Eintopf in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Blanchiere den Wirsing vor dem Kochen kurz in heißem Wasser, wenn du seinen Geschmack etwas milder machen möchtest. Dadurch wird auch die grüne Farbe intensiver.
- Nutze mehligkochende Kartoffeln, da sie den Eintopf schön sämig machen und ihm eine angenehme Konsistenz verleihen.
