Diese veganen Spinat-Kartoffel-Puffer sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500g Kartoffeln, geschält und grob gerieben
- 200g frischer Spinat, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, gehackten Spinat, gehackte Zwiebel, Mehl und Leinsamen-Wasser-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Jeweils eine Portion der Kartoffel-Spinat-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Um sicherzustellen, dass die Kartoffel-Spinat-Mischung gut zusammenhält, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, falls die Konsistenz zu feucht ist, oder einen zusätzlichen Leinsamen-Wasser-Ersatz verwenden.
- Beim Braten der Puffer in der Pfanne ist es wichtig, genügend Öl zu verwenden und die Pfanne gut vorzuheizen, damit die Puffer gleichmäßig und knusprig gebraten werden.
