Tropen Krautsalat mit Ananas, Minze & Räuchertofu

🌿 Fruchtig, frisch & vegan – ein exotischer Krautsalat für warme Tage

Dieses Rezept bringt Sommergefühle und Urlaubsflair auf den Teller – eine tropische Auszeit in Salatform. Besonders im Mai, wenn frische Kräuter und Salate Saison haben, ist dieser Krautsalat eine fruchtige Abwechslung zur klassischen Küche.

Die Kombination aus hellem Kohl, goldgelber Ananas, roter Paprika, orangefarbener Karotte, grünem Tofu und frischer Minze sorgt für ein visuelles Highlight auf jedem Buffet oder Picknicktisch.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 15 Minuten Ziehzeit

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat:

• 500 g Weißkohl (fein gehobelt)
• 200 g frische Ananas (geschält und gewürfelt)
• 1 kleine Karotte (ca. 100 g, geraspelt)
• 1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• 2–3 EL frische Minze (fein gehackt)
• 200 g Räuchertofu (gewürfelt)

Für das Dressing:

• 3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
• 2 EL Apfelessig oder Reisessig
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 2 EL Kokosmilch (optional für Cremigkeit)
• 2 EL Rapsöl oder Sesamöl (für leicht nussige Note)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL frisch geriebener Ingwer (optional für leichte Schärfe)

Zubereitung:

1. Weißkohl vorbereiten:
   Schneide den Kohl sehr fein oder hobel ihn. Gib ihn in eine große Schüssel, salze ihn leicht und knete ihn 3–4 Minuten kräftig durch, bis er weich wird und Saft abgibt. So wird er bekömmlicher und nimmt das Dressing besser auf.
2. Gemüse und Obst vorbereiten:
   Schneide die Ananas in kleine Würfel. Raspel die Karotte, schneide Paprika und Zwiebel fein und hacke die frische Minze.
3. Tofu anbraten:
   Würfle den Räuchertofu und brate ihn in etwas Öl goldbraun an – so bekommt er mehr Biss und Aroma. Du kannst ihn aber auch kalt verwenden, wenn es schneller gehen soll.
4. Dressing anrühren:
   Verrühre Limettensaft, Essig, Ahornsirup, Öl, (optional Kokosmilch), geriebenen Ingwer sowie Salz und Pfeffer zu einem feinen Dressing.
5. Alles vermengen:
   Gib Ananas, Gemüse, Minze und Tofu zum Weißkohl in die Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles gründlich.
   Lasse den Salat mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Abschmecken & servieren:
   Schmecke zum Schluss noch einmal ab – vielleicht braucht es etwas mehr Säure oder Süße. Danach direkt servieren oder kalt stellen.

Tipps & Tricks:

1. Tropen-Upgrade: Du kannst zusätzlich Mango oder Papaya einarbeiten – das macht den Salat noch exotischer.
2. Für Crunch: Gib vor dem Servieren ein paar geröstete Cashews, Erdnüsse oder Sesam darüber.
3. Meal Prep-tauglich: Der Salat hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
4. Tofu Alternative: Gebratene Kichererbsen oder Jackfruit passen auch wunderbar.

Guten Appetit!