Tomaten-Basilikum-Risotto

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Risotto-Reis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g reife Tomaten, gewürfelt
• 100 ml trockener Weißwein
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
2. In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis er leicht glasig wird.
4. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
5. Nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen, etwa eine Kelle nach der anderen, und dabei ständig rühren. Den Reis köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat, und dann die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang etwa 20-25 Minuten lang wiederholen, bis der Reis al dente gekocht ist.
6. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitköcheln lassen, bis sie weich sind.
7. Den geriebenen Parmesan und einen Großteil des gehackten Basilikums unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Risotto auf Teller verteilen und mit dem restlichen gehackten Basilikum bestreuen. Heiß servieren und genießen!

Tipps und Tricks:

1. Beim Risotto ist es wichtig, die Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen und regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten und ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Verwende für optimale Ergebnisse reife Tomaten, um dem Risotto ein intensives Aroma zu verleihen, und füge das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzu, um seine Frische zu bewahren.

Guten Appetit!