Thailändisches Som Tum – Grüner Papayasalat
Willkommen in der aufregenden Welt der thailändischen Küche! Der Thailändische Som Tum, auch bekannt als Grüner Papayasalat, ist eine erfrischende und köstliche Vorspeise, die Ihren Gaumen mit exotischen Aromen verwöhnt. Die Kombination aus süßer Papaya, scharfen Chilis, salziger Fischsauce und saurem Limettensaft macht diesen Salat zu einer wahren Geschmacksexplosion. In diesem ausführlichen Rezept werden wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diesen beliebten Salat zubereiten können. Zusätzlich finden Sie am Ende einige Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass Ihr Som Tum perfekt gelingt.
Für 4 bis 8 Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 1 grüne Papaya, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-3 rote Chilischoten, gehackt (entkernt, wenn weniger Schärfe gewünscht wird)
- 2 EL getrocknete Garnelen, grob gehackt (optional)
- 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 EL Tamarindensaft
- 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Variante)
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- Cherrytomaten zum Servieren
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die grüne Papaya zu schälen und in dünne Streifen zu schneiden oder zu hobeln. Sie können dafür auch einen Gemüseschäler verwenden.
- In einem Mörser geben Sie die gehackten Knoblauchzehen, die gehackten roten Chilischoten und die getrockneten Garnelen (falls Sie diese verwenden) zusammen. Mit einem Mörserstößel zerstoßen Sie diese Zutaten vorsichtig, um die Aromen freizusetzen. Wenn Sie es gerne scharf mögen, lassen Sie die Kerne der Chilischoten drin; für weniger Schärfe entfernen Sie sie vorher.
- Geben Sie die grob gehackten Erdnüsse in den Mörser und drücken Sie sie leicht an, um ihre Aromen freizusetzen. Dies verleiht Ihrem Som Tum eine köstliche Knusprigkeit.
- Jetzt ist es Zeit für die Würzungen. Geben Sie den Tamarindensaft, die Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Variante), den Limettensaft und den Palmzucker oder braunen Zucker in den Mörser. Diese Zutaten verleihen Ihrem Salat ein ausgewogenes Spiel von süßen, sauren, salzigen und umami Aromen.
- Mischen Sie alle Zutaten im Mörser gut miteinander, bis sich die Würzungen gleichmäßig verteilt haben und eine leckere Dressing-Mischung entstanden ist.
- Geben Sie nun die vorbereiteten grünen Papayastreifen zu den anderen Zutaten im Mörser. Vorsichtig rühren Sie alles um, um sicherzustellen, dass die Dressing-Mischung gleichmäßig über die Papayastreifen verteilt ist. Dies ermöglicht, dass sich die Aromen gut verbinden.
- Zum Servieren arrangieren Sie Ihren Som Tum auf einem hübschen Servierteller und garnieren ihn mit frischen Cherrytomaten. Die Tomaten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern bieten auch einen erfrischenden Kontrast zum würzigen Salat.
Tipps und Tricks:
- Anpassung des Schärfegrads: Die Schärfe des Som Tum kann je nach Vorlieben variieren. Experimentieren Sie mit der Menge der roten Chilischoten, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände, um die Hitze zu reduzieren.
- Papaya Auswahl: Achten Sie darauf, eine reife, aber immer noch feste grüne Papaya auszuwählen. Sie sollte süß und saftig sein, aber nicht zu weich.
- Geschmacksvariationen: Sie können Ihren Som Tum nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliche Zutaten wie gekochte Garnelen, Krabben oder sogar geröstete Kokosnussflocken hinzufügen.
- Vorbereitung im Voraus: Dieser Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden, um die Aromen intensiver werden zu lassen. Lagern Sie ihn jedoch im Kühlschrank, bis Sie ihn servieren.
Som Tum ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde und erfrischende Option für jede Mahlzeit. Genießen Sie dieses thailändische Geschmackserlebnis!
Guten Appetit!
