Dieser Süß-Sauer-Fisch vereint knusprig gebratenen Fisch mit einer köstlich ausgewogenen Sauce aus fruchtigen und würzigen Aromen. Frisches Gemüse und Ananasstücke sorgen für eine erfrischende Note und machen dieses Gericht zu einem echten Highlight. Genieße eine köstliche Kombination, die sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- Für den Fisch:
- 600 g Fischfilets (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Tilapia)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Maisstärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 100 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- Für die Sauce:
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (ca. 250 g) Ananasstücke, abgetropft (Saft auffangen)
- 3 EL Tomatenketchup
- 3 EL Reisessig oder Apfelessig
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Maisstärke, in 3 EL Wasser aufgelöst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Fisch vorbereiten:
- Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die Sojasauce, Maisstärke, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischstücke darin marinieren und beiseitestellen.
Fisch frittieren:
- Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Die marinierten Fischstücke portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce zubereiten:
- In einem großen Wok oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
- Die Paprikastreifen, Karottenscheiben und Zwiebeln hinzufügen und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Ananasstücke und den aufgefangenen Ananassaft, Ketchup, Essig, Zucker und Sojasauce hinzugeben.
- Die Sauce aufkochen lassen und mit der in Wasser aufgelösten Maisstärke binden. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch in die Sauce geben:
- Die frittierten Fischstücke vorsichtig in die Sauce geben und gut vermengen, bis der Fisch vollständig von der Sauce überzogen ist.
Servieren:
- Den Süß-Sauer-Fisch mit Reis oder gebratenen Nudeln servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Fischstücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig frittieren. Überfülle die Pfanne nicht, um sicherzustellen, dass der Fisch knusprig wird und nicht aneinander klebt.
- Verwende frische Ananas statt Ananas aus der Dose, um dem Gericht eine intensivere Fruchtnote zu verleihen. Wenn du frische Ananas verwendest, kannst du zusätzlich etwas Ananassaft oder frisch gepressten Orangensaft zur Sauce hinzufügen, um den süßen Geschmack zu verstärken.
