Durch das bunte Gemüse, die frischen Kräuter und die knusprige Basis ist dieser Flammkuchen ein ideales Gericht für warme Tage. Er liegt nicht schwer im Magen und bringt trotzdem richtig viel Geschmack.
Du kannst das Gemüse je nach Saison oder Marktangebot austauschen – im Frühling z. B. mit Spargel, im Herbst mit Kürbis. So hast du immer wieder eine neue Variante.
Mediterraner Flair: Olivenöl, Feta und Kräuter wie Basilikum oder Thymian geben dem Gericht einen Hauch Mittelmeer – perfekt für ein bisschen Urlaubsfeeling auf dem Teller.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (davon 20 Minuten Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser (lauwarm)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Schmand
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
- 1 Paprika (rot oder gelb, ca. 120 g)
- 100 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 70 g)
- 50 g Feta
- 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
- frische Kräuter (Basilikum oder Thymian)
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
Vermische das Mehl mit Salz, Wasser und Olivenöl. Knete alles zu einem glatten Teig. Lass ihn für ca. 10 Minuten ruhen. - Belag vorbereiten:
Schneide die Zucchini und Paprika in dünne Scheiben, halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel in feine Ringe. - Creme anrühren:
Verrühre Crème fraîche, Schmand und den gehackten Knoblauch. Würze leicht mit Salz und Pfeffer. - Teig ausrollen:
Rolle den Teig auf Backpapier dünn und rechteckig aus. - Flammkuchen belegen:
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Teig, dann das Gemüse darauf verteilen. Mit Feta bestreuen und etwas Olivenöl darüberträufeln. - Backen:
Backe den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten, bis der Rand knusprig und das Gemüse leicht gebräunt ist. - Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen und in Stücke schneiden. Sofort genießen.
Tipps und Tricks:
- Wenn du es besonders knusprig magst, heize das Blech im Ofen vor und lege den Flammkuchen direkt darauf.
- Du kannst den Flammkuchen auch mit Ziegenkäse statt Feta verfeinern – das passt perfekt zum Sommergemüse.
- Für eine fruchtige Note: gib ein paar dünne Pfirsich- oder Aprikosenscheiben dazu.
- Perfekt auch für den Grill mit Pizzastein – so wird er noch aromatischer.
