Seelachsfrikadellen mit Dill Aprikosen Salsa 🌞🐟🍑

Seelachs ist ein magerer Fisch mit viel Eiweiß und wenig Fett. Die Frikadellen sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Fleischbällchen – perfekt für alle, die bewusst genießen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Dill verleiht sowohl der Fischmasse als auch der Salsa eine nordisch-frische Note und passt hervorragend zu Aprikosen und Zitrone – eine Kombination, die selten verwendet wird, aber kulinarisch absolut überzeugt.

Die Frikadellen schmecken heiß aus der Pfanne genauso gut wie kalt – ideal für Picknicks, Buffets oder Mealprep.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für die Seelachsfrikadellen:

• 500 g Seelachsfilet (frisch oder aufgetaut)
• 1 kleine Zwiebel (ca. 60 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
• 1 Ei (ca. 55 g)
• 50 g Semmelbrösel
• 1 EL Senf (ca. 15 g)
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 EL gehackter Dill (frisch oder TK, ca. 2 g)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten (ca. 2 EL)

Für die Aprikosen Dill Salsa:

• 4 reife Aprikosen (ca. 300 g)
• 1 Frühlingszwiebel (ca. 30 g)
• 1 kleines Stück rote Chili (ca. 5 g, optional)
• 1 TL Honig (ca. 7 g)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL gehackter frischer Dill
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Frikadellen vorbereiten

• Zerkleinere den Seelachs grob und gib ihn mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Zitronenabrieb, Dill, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Zerkleinerer.
• Mixe alles zu einer formbaren Masse. Falls sie zu weich ist, noch ein paar Semmelbrösel dazugeben.
• Forme mit feuchten Händen 8 kleine Frikadellen (oder 4 große).

2. Braten

• Erhitze etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
• Brate die Frikadellen von jeder Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun und gar.

3. Salsa zubereiten

• Entkerne die Aprikosen und schneide sie in feine Würfel.
• Frühlingszwiebel und Chili (falls verwendet) ebenfalls fein hacken.
• Vermenge alles mit Honig, Zitronensaft, Dill und einer Prise Salz.
• Die Salsa darf ruhig ein paar Minuten durchziehen.

4. Anrichten

• Serviere die heißen Frikadellen mit der kühlen Aprikosensalsa – am besten auf einem grünen Salatbett oder mit etwas frischem Baguette.

Tipps und Tricks:

1. Alternative Fischsorten: Auch Kabeljau oder Scholle funktionieren.
2. Salsa Variation: Im Spätsommer lassen sich Aprikosen auch durch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen.
3. Mealprep Tipp: Die Frikadellen lassen sich gut vorbereiten und kalt oder lauwarm zum Picknick mitnehmen.
4. Für Extra Crunch: Wälze die Frikadellen vor dem Braten in feinen Panko-Bröseln.

Guten Appetit!