Diese Schweinerippchen in Honig-Senf-Sauce sind genau das Richtige für ein herzhaftes, vollmundiges Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance aus süßer Würze und zarter Saftigkeit macht sie zu einem echten Highlight. Probiere es aus und lass dich von der köstlichen Glasur und den zarten Rippchen begeistern.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 1,5 kg Schweinerippchen
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Für die Honig-Senf-Sauce:
- 4 EL Honig
- 4 EL Dijon-Senf
- 2 EL grobkörniger Senf
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Zubereitung:
Vorbereitung der Rippchen: Die Rippchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben. Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Rippchen im Ofen vorgaren: Die Rippchen auf ein Backblech legen und abdecken (entweder mit Alufolie oder einem Deckel). Für etwa 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Honig-Senf-Sauce zubereiten: Während die Rippchen im Ofen sind, die Sauce zubereiten. Dazu Honig, Dijon-Senf, grobkörnigen Senf, Knoblauch, Apfelessig, Sojasauce, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rippchen glasieren und grillen: Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Honig-Senf-Sauce bestreichen. Die Rippchen für etwa 20-30 Minuten zurück in den Ofen geben, bis sie schön glasiert und leicht karamellisiert sind. Optional: Für ein rauchiges Aroma können die Rippchen auch für ein paar Minuten auf dem Grill fertig gegart werden.
Servieren: Die Rippchen in Portionsstücke schneiden und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelwedges, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
Tipps und Tricks:
- Wenn du Zeit hast, lasse die gewürzten Rippchen über Nacht im Kühlschrank ziehen. So können die Aromen noch besser ins Fleisch einziehen, und das Ergebnis wird besonders geschmackvoll.
- Platziere eine kleine Schale mit Wasser auf dem Boden des Ofens, während du die Rippchen vorgarst. Der Dampf hält das Fleisch saftig und sorgt dafür, dass es noch zarter wird.
- Bestreiche die Rippchen während der letzten 10 Minuten der Backzeit noch einmal mit der Honig-Senf-Sauce und drehe die Temperatur etwas höher oder nutze die Grillfunktion. So wird die Sauce schön karamellisiert und intensiviert den Geschmack.
