Schweinefilet in Pilzrahmsauce ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit zartem Fleisch und einer cremigen Sauce überzeugt. Die Kombination aus herzhaften Pilzen und feinen Gewürzen macht dieses Rezept zu einem Highlight für jeden Anlass. Es ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss für dich und deine Gäste!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- Für das Gericht:
• 600 g Schweinefilet
• 300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zubereitung:
- Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filetstücke darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und das Paprikapulver einrühren. Alles gut vermengen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die angebratenen Schweinefiletstücke zurück in die Pfanne legen und in der Sauce etwa 5–7 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Reis oder Bandnudeln.
Tipps und Tricks:
- Nimm das Schweinefilet rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur hat, bevor du es anbrätst. So wird es gleichmäßiger gar und bleibt saftiger.
- Brate die Champignons in kleinen Portionen an, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und schön gebräunt werden. Das gibt der Sauce ein intensiveres Aroma.
