Schwarzwälder Kirschtorte vereint zartes Schokoladenbiskuit, fruchtige Kirschen und luftige Sahne zu einem echten Genussklassiker. Die Kombination aus süß, leicht herb und fruchtig macht diese Torte zu einem Highlight für jeden Anlass. Ein verführerisches Dessert, das mit jeder Scheibe begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Backzeit + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Biskuitboden:
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 3 EL Kirschwasser (optional)
Für die Sahnefüllung:
- 600 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Dekoration:
- 100 g Schokoladenraspeln
- 12 Kirschen (zur Garnitur)
Zubereitung:
Biskuitboden backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 18–20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen, vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.
- Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Kirschfüllung zubereiten:
- Die Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren und aufkochen, bis er andickt. Die Kirschen unterheben. Optional das Kirschwasser dazugeben.
- Die Kirschfüllung abkühlen lassen.
Sahnefüllung schlagen:
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
Torte zusammensetzen:
- Den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei oder drei Böden schneiden.
- Den unteren Boden mit der Hälfte der Kirschfüllung bestreichen, danach eine Schicht Schlagsahne darüber geben. Den zweiten Biskuitboden auflegen und den Vorgang wiederholen, falls du drei Böden hast.
- Die Torte rundum mit der restlichen Sahne bestreichen.
Dekorieren:
- Die Seiten der Torte mit Schokoladenraspeln bedecken. Auf der Oberseite 12 Sahnetupfen spritzen und mit je einer Kirsche dekorieren.
Kühlen:
- Die Torte für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps und Tricks:
- Um den Biskuitboden schön locker und luftig zu bekommen, schlage die Eier und den Zucker besonders lange, bis die Masse hell und voluminös ist. Hebe das Mehl und Kakaopulver vorsichtig unter, damit die Luft nicht entweicht.
- Lass den Biskuit vollständig abkühlen und verwende dann ein langes, scharfes Messer oder einen Tortenbodenschneider, um den Biskuit gleichmäßig zu halbieren oder zu dritteln. Ein Trick ist, den Biskuit vor dem Schneiden für 15 Minuten in den Kühlschrank zu legen – das erleichtert das Schneiden.
- Achte darauf, dass sowohl die Schlagsahne als auch die Schüssel und Schneebesen gut gekühlt sind. Das hilft, die Sahne schnell und stabil steifzuschlagen. Verwende unbedingt Sahnesteif, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
