Schwäbischer Zwiebelkuchen

Ein herzhaft-deftiger Klassiker aus der schwäbischen Küche

Für 4 Personen Zubereitungszeit: 60 Minuten

Der Schwäbische Zwiebelkuchen ist eine wahre Köstlichkeit aus Süddeutschland. Dieses herzhafte Gericht kombiniert den reichen Geschmack von Zwiebeln, Speck und cremiger Sauerrahm auf eine Weise, die die Sinne erfreut. Ob als Hauptmahlzeit oder in kleinen Stücken als Snack serviert, der Schwäbische Zwiebelkuchen ist ein echter Genuss. Hier ist ein ausführliches Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie diese schwäbische Spezialität zu Hause zubereiten können.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

• 4 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 200 g Speck, gewürfelt
• 200 g saure Sahne
• 3 Eier
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Sieben Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde in der Mitte. In die Mulde geben Sie das Ei, die kalte Butter in kleinen Würfeln, Salz, Zucker und kaltes Wasser. Kneten Sie alle Zutaten schnell zu einem geschmeidigen Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Belag vorbereiten: In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Entfernen Sie überschüssiges Fett, aber lassen Sie etwa 1 Esslöffel im Topf. Fügen Sie die Zwiebelringe hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun an. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
3. Belag mischen: In einer Schüssel die saure Sahne, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Fügen Sie die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um.
4. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
5. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er die Größe Ihrer Backform (ca. 26 cm Durchmesser) hat. Den Teig vorsichtig in die gefettete Form legen und den Rand leicht hochdrücken.
6. Belag einfüllen: Gießen Sie die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig über den Teig in der Form.
7. Backen: Backen Sie den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Belag fest geworden ist.

Tipps und Tricks:

• Wenn der Teig klebt, können Sie ihn zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, um ein Ankleben zu verhindern.
• Verwenden Sie am besten saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 10%, um eine cremige Konsistenz im Belag zu erreichen.
• Der Zwiebelkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Ofen serviert wird. Er kann aber auch kalt gegessen werden.
• Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss verleiht dem Belag eine besondere Note.

Genießen Sie diesen köstlichen Schwäbischen Zwiebelkuchen als herzhafte Mahlzeit oder als Snack zu einem Glas Wein.

Guten Appetit!