Schnelle Ramen mit Hähnchen und Gemüse

Schnell & unkompliziert – klassisches Ramen dauert oft viele Stunden wegen der Brühe. Hier bekommst du die gleiche Wohlfühl-Atmosphäre in nur 30 Minuten.

Perfektes Soulfood – wärmend, aromatisch und nährend, ideal für kalte Tage oder wenn du einfach etwas Herzhaftes brauchst.

Asiatische Inspiration – die Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl bringt dir ein Stück japanisches Flair nach Hause.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für die Brühe:

• 1,2 l Hühnerbrühe
• 2 EL Sojasauce (ca. 30 g)
• 1 EL Sesamöl (ca. 10 g)
• 1 EL Reisessig (ca. 10 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 3 g)
• 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)

Für die Einlage:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Ramen-Nudeln (oder Mie-Nudeln)
• 150 g Karotten
• 150 g Brokkoli
• 100 g Champignons
• 4 Eier
• 2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)

Zum Garnieren:

• 1 EL Sesamsamen (ca. 10 g)
• optional frischer Koriander oder Chili

Zubereitung:

1. Brühe vorbereiten
   Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und im Sesamöl kurz anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Sojasauce und Reisessig einrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Hähnchen garen
   Hähnchenbrust in die Brühe legen und ca. 12–15 Minuten sanft garen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Gemüse vorbereiten
   Karotten in feine Streifen, Brokkoli in kleine Röschen, Champignons in Scheiben schneiden. Gemüse in die Brühe geben und 3–4 Minuten mitgaren, sodass es bissfest bleibt.
4. Eier kochen
   Eier ca. 6–7 Minuten kochen (für weiche Eigelbe), kalt abschrecken und halbieren.
5. Nudeln garen
   Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und in die Schüsseln verteilen.
6. Anrichten
   Nudeln in tiefe Schüsseln geben, Brühe und Gemüse darüber schöpfen, Hähnchenscheiben darauflegen. Mit Eiern, Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chili oder Koriander garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Zeitsparer: Verwende fertige Brühe, wenn’s schnell gehen soll – oder peppe sie mit Misopaste auf.
2. Extra Aroma: Röste die Sesamsamen kurz an, dann entfalten sie noch mehr Geschmack.
3. Variante: Statt Hähnchen passt auch Garnelen, Tofu oder Rindfleisch.
4. Meal Prep Tipp: Brühe und Toppings lassen sich vorbereiten – die Nudeln aber immer frisch dazugeben, sonst werden sie matschig.

Guten Appetit!