Rote-Linsen-Salat

Dieser Rote-Linsen-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion – frisch, leicht und voller gesunder Zutaten. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einem erfrischenden Dressing zauberst du im Handumdrehen eine farbenfrohe Mahlzeit, die perfekt als Beilage oder Hauptgericht passt. Lass dich von der einfachen Zubereitung und dem tollen Aroma begeistern!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (4 Personen):

• 200 g rote Linsen
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz (für das Kochwasser)
• 1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Gurke (in kleine Würfel geschnitten)
• 200 g Cherrytomaten (halbiert)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Linsen mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Die Linsen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Während die Linsen abkühlen, die Paprika, Gurke, Cherrytomaten und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig (optional), Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Das Dressing gut abschmecken.
4. Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben. Das geschnittene Gemüse und die Petersilie hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
5. Den Salat auf Teller verteilen oder in einer Schüssel servieren. Er kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen intensiver werden.

Tipps und Tricks:

1. Bevor du sie kochst, spüle die roten Linsen unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. So bleiben sie beim Kochen nicht matschig.
2. Vermische die Linsen erst mit dem Gemüse und dem Dressing, wenn sie vollständig abgekühlt sind. So bleibt das Gemüse knackig und das Dressing haftet besser.

Guten Appetit!