Rote-Bete-Salat mit Walnüssen und Frühlingskräutern

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kühlzeit

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Rote Bete, gekocht und geschält
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 2 EL Frühlingskräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse), fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder würfeln und in eine große Schüssel geben.
2. Die grob gehackten Walnüsse und die fein gehackten Frühlingskräuter hinzufügen.
3. Olivenöl und Balsamico-Essig über die Rote Bete gießen und alles gut vermengen.
4. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.

Tipps und Tricks:

1. Für eine optimale Konsistenz und Geschmackskombination empfiehlt es sich, die Walnüsse erst unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
2. Sollte die Rote Bete besonders saftig sein, kannst du sie vor dem Vermengen mit den anderen Zutaten vorsichtig abtupfen, um ein zu wässriges Ergebnis zu vermeiden. Dieser Rote-Bete-Salat mit Walnüssen und Frühlingskräutern ist nicht nur farbenfroh und aromatisch, sondern auch eine gesunde und erfrischende Beilage zu vielen Gerichten.

Guten Appetit!