Rote Bete Burger mit Honig Senf Sauce

Dieser Rote Bete Burger mit Honig Senf Sauce ist eine köstliche, gesunde Alternative zum klassischen Burger – mit einer perfekten Balance aus Süße, Würze und Cremigkeit! Dazu passen selbstgemachte Süßkartoffel Pommes oder ein frischer Coleslaw Salat.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit

Zutaten für 4 Personen

Zutaten Burger Patties:

• 400 g gekochte Rote Bete
• 100 g Haferflocken
• 100 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser als vegane Alternative)
• 50 g Paniermehl (oder gemahlene Mandeln für eine glutenfreie Variante)
• 2 EL Öl zum Anbraten

Zutaten Honig Senf Sauce:

• 3 EL Joghurt oder Crème fraîche (vegane Alternative: Sojajoghurt)
• 1 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
• 1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Weitere Zutaten:

• 4 Burger Brötchen (z. B. Vollkorn oder Brioche)
• 4 Blätter Salat (z. B. Rucola oder Lollo Bionda)
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 Scheiben Käse (optional, vegane Variante: pflanzlicher Käse)

Zubereitung:

1. Patties vorbereiten:
   Die gekochte Rote Bete grob raspeln und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken. Kichererbsen mit einer Gabel oder im Mixer leicht zerdrücken.
2. Masse vermengen:
   Die Rote Bete, Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Paniermehl, Ei, Sojasauce und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
3. Formen & Kühlen:
   Mit den Händen 4 gleich große Patties formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das hilft, dass sie beim Braten stabil bleiben.
4. Patties braten:
   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Alternativ können sie auch bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten im Ofen gebacken werden.
5. Honig Senf Sauce zubereiten:
   Joghurt, Senf, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Burger zusammenstellen:
   Die Burger-Brötchen halbieren und nach Belieben kurz in der Pfanne anrösten. Dann mit Salat, einem Rote-Bete-Patty, Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Käse und Honig Senf Sauce belegen.
7. Genießen!
   Die fertigen Burger sofort servieren – am besten mit Ofenkartoffeln oder einem frischen Salat.

Tipps und Tricks:

1. Rote Bete vorbereiten: Falls du frische Rote Bete nutzt, kannst du sie ungeschält in Salzwasser kochen (ca. 40 Minuten) oder im Ofen bei 200°C rösten, bis sie weich ist. Danach einfach schälen und weiterverarbeiten.
2. Patties perfekt formen: Drücke die Patties nicht zu fest zusammen, damit sie innen schön saftig bleiben. Falls die Masse zu feucht ist, hilft mehr Paniermehl oder Haferflocken.

Guten Appetit!