Die Pfirsiche funktionieren sowohl als Vorspeise, als raffinierte Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder als vegetarisches Highlight mit Ziegenkäse oder Burrata.
Pfirsiche sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, Rosmarin wirkt verdauungsfördernd, und Olivenöl bringt gesunde Fette ins Spiel – ein leichtes, nährstoffreiches Rezept.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 4 reife Pfirsiche (ca. 600 g)
- 2 Zweige frischer Rosmarin (ca. 10 g)
- 2 Knoblauchzehen (ca. 6 g)
- 40 g Honig oder Agavendicksaft
- 30 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Optional: 50 g Ziegenkäse oder Burrata zum Servieren
Zubereitung:
- Pfirsiche vorbereiten
Halbiere die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in Hälften oder Spalten. - Marinade anrühren
Vermische das Olivenöl mit Honig, fein gehacktem Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer. - Pfirsiche einpinseln
Bestreiche die Schnittflächen der Pfirsiche großzügig mit der Marinade. - Grillen oder braten
Lege die Pfirsiche auf den Grill oder in eine heiße Grillpfanne (Schnittfläche nach unten) und brate sie 3–4 Minuten, bis sie leicht karamellisiert und duftend sind. - Anrichten
Serviere die warmen Pfirsiche pur oder verfeinere sie mit etwas Ziegenkäse oder Burrata für eine cremig-würzige Note.
Tipps und Tricks:
- Am besten schmecken reife, aber noch feste Pfirsiche – so behalten sie ihre Form.
- Wenn du es etwas kräftiger magst, gib ein paar Chiliflocken in die Marinade.
- Du kannst die Pfirsiche auch im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten karamellisieren, wenn gerade kein Grill zur Hand ist.
- Als Beilage passen frisches Baguette oder ein sommerlicher Rucola-Salat hervorragend.
