Rindfleischstreifen auf Pflaumen Couscous mit Harissa & Minzöl 🥩

Das Gericht bringt orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt und Harissa mit frischen, sommerlichen Zutaten wie Pflaumen und Minze zusammen. Diese Gegensätze sorgen für ein spannendes, harmonisches Geschmackserlebnis – würzig, fruchtig, frisch und leicht scharf.

Trotz der vielfältigen Aromen und Komponenten ist das Gericht in rund 30–35 Minuten zubereitet – perfekt für Gäste oder einen besonderen Feierabend. Auch optisch wirkt es raffiniert und farbenfroh – ein echtes Sommerhighlight auf dem Teller.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für das Fleisch:

• 500 g Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Roastbeef, in Streifen)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Zimt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:

• 200 g Couscous
• 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
• 150 g Pflaumen (frisch, in Spalten)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für das Minzöl:

• 20 g frische Minze (Blätter)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Prise Zucker

Zum Servieren:

• 1 TL Harissa (je nach Schärfewunsch)
• Frischer Joghurt (optional)

Zubereitung:

1. Minzöl vorbereiten:
   Mixe Minze, Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Zucker in einem kleinen Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem leuchtend grünen Öl. Stelle es kühl zur Seite.
2. Couscous zubereiten:
   Übergieße den Couscous mit heißer Gemüsebrühe, decke ihn ab und lasse ihn 5 Minuten quellen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
3. Pflaumen & Zwiebeln anbraten:
   Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Gib Zwiebelwürfel und Pflaumenspalten hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten an. Mit Zitronensaft und Honig ablöschen, leicht karamellisieren lassen. Unter den Couscous heben, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Rindfleisch braten:
   In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Rindfleischstreifen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Salz & Pfeffer würzen und scharf anbraten, sodass sie außen knusprig und innen saftig sind (2–3 Minuten).
5. Anrichten:
   Verteile den Pflaumen-Couscous auf Tellern, lege die Rindfleischstreifen darauf, gib jeweils etwas Harissa darüber (oder daneben) und träufle großzügig Minzöl über alles.

Tipps und Tricks:

1. Vegetarisch? Ersetze das Rindfleisch durch gebratenen Halloumi oder gebackene Aubergine.
2. Harissa mild halten: Wenn du es weniger scharf magst, mische Harissa mit Joghurt – das bringt auch Frische.
3. Meal Prep geeignet: Couscous & Minzöl lassen sich prima vorbereiten – ideal für Gäste oder Büro-Lunch.

Guten Appetit!