Die Mischung aus leicht säuerlichem Rhabarber und süßen Erdbeeren bringt ein perfektes Frühlingsaroma auf den Teller.
Sieht aus wie ein Gourmet Dessert, ist aber einfach und schnell umzusetzen. Essbare Blüten und Minzblätter machen das Dessert zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.
Zubereitungszeit: 15 Minuten + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 150 g Erdbeeren, geviertelt
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Blatt Gelatine
- 1 TL Bärlauchzucker (optional für frische Frühlingsnote)
- 1 Prise Salz
- Minzblätter und essbare Blüten zum Garnieren
Zubereitung:
- Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
- Rhabarber mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf ca. 5–7 Minuten weich dünsten, dann abkühlen lassen.
- Sahne, Milch, Vanillezucker und Salz in einem Topf leicht erhitzen, nicht kochen.
- Gelatine ausdrücken, in der warmen Sahnemischung auflösen und gut verrühren.
- Den Rhabarber unter die Sahnemischung heben und in Dessertgläser füllen.
- Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Kurz vor dem Servieren Erdbeeren und Bärlauchzucker darüberstreuen, mit Minze oder essbaren Blüten garnieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Panna Cotta schon am Vorabend zubereiten, dann hat sie perfekte Konsistenz.
- Bärlauchzucker gibt dem Dessert eine überraschend frische Note. Du kannst ihn weglassen, wenn Du es klassischer magst.
- Achte darauf, dass die Sahne nicht kocht, sonst kann die Gelatine ihre Wirkung verlieren.
