Dieses Dessert kombiniert klassisches Biskuit mit raffinierten Aromen – nussig, fruchtig und cremig zugleich. Es eignet sich hervorragend für Geburtstage, Festtage oder einen besonderen Kaffeetisch.
Die gemahlenen Pistazien im Biskuit verleihen der Rolle nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine leicht grüne, appetitliche Farbe. Sie machen die Biskuitrolle aromatisch, saftig und geben einen feinen Crunch, wenn auch gehackte Pistazien in der Füllung verwendet werden.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Kühlzeit 1–2 Stunden
Zutaten für 4 Personen
Biskuit:
- 4 Eier (ca. 200 g)
- 120 g Zucker
- 80 g Mehl
- 40 g gemahlene Pistazien
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Füllung:
- 200 g Mascarpone
- 100 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- Abrieb einer unbehandelten Orange (ca. 5 g)
- 50 g gehackte Pistazien
Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- ein paar ganze Pistazien und Orangenzesten
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Biskuit nach dem Backen auf einem feuchten Tuch aufrollen, damit er geschmeidig bleibt und nicht bricht.
- Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, sonst wird die Füllung körnig.
- Wenn Du magst, kannst Du die Rolle zusätzlich leicht mit Orangenlikör beträufeln – das intensiviert das Aroma und macht sie noch saftiger.
