Die Creme hat durch die gemahlenen Pistazien eine zartgrüne Farbe. Mit gehackten Pistazien, Zitronenzesten oder roten Beeren garniert, wird sie optisch zum Highlight auf jedem Dessertteller.
Die natürliche Süße der Mascarpone und Pistazien ermöglicht ein dezentes Süßen. So ist das Dessert nicht zu schwer und eignet sich auch nach einem reichhaltigen Hauptgang.
Die Creme ist von Natur aus glutenfrei und für eine vegetarische Ernährung bestens geeignet, auch ideal für gemischte Gästerunden.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 80 g feingemahlene Pistazien (ungesalzen)
- 50 g Puderzucker (nach Geschmack auch mehr)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 30 g gehackte Pistazien zum Garnieren
- Optional: 4 Amarettini oder Cantuccini für den Crunch
Zubereitung:
- Sahne schlagen:
Schlage die Sahne mit einem Handrührgerät steif und stelle sie kurz kalt. - Mascarpone-Basis anrühren:
Rühre die Mascarpone in einer Schüssel mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt, dem Zitronenabrieb und -saft glatt. - Pistazien einarbeiten:
Gib die gemahlenen Pistazien zur Mascarpone-Masse und verrühre alles gleichmäßig. - Sahne unterheben:
Hebe nun die geschlagene Sahne vorsichtig unter, damit die Creme luftig bleibt. - Kühlen:
Stelle die Creme für mindestens 1 Stunde kalt – je länger, desto besser wird der Geschmack. - Anrichten:
Fülle die Creme in Gläser oder kleine Schälchen, garniere sie mit den gehackten Pistazien und nach Wunsch mit zerbröselten Amarettini oder Cantuccini.
Tipps und Tricks:
- Verwende ungesalzene, geschälte Pistazien, damit die Farbe schön bleibt.
- Für extra Aroma: Röste die gemahlenen Pistazien leicht an, bevor du sie in die Creme gibst.
- Du kannst die Creme auch schichten – z. B. mit Himbeeren, Mangopüree oder Schokosplittern.
