Die leuchtend grünen Pistazien und die roten Cranberries machen die Bites bunt, hübsch und appetitlich – ideal für Gäste oder Buffets. Gesüßt wird mit Honig oder alternativ Dattelpaste/Agavendicksaft – ohne raffinierten Zucker, aber trotzdem herrlich süß.
Im Kühlschrank oder Gefrierfach halten sich die Bites mehrere Tage bis Wochen, ohne an Geschmack zu verlieren.
Mit ihrer Farbkombination aus Rot und Grün passen sie wunderbar in die Weihnachtszeit, sind aber das ganze Jahr über ein köstlicher Snack.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (inkl. Kühlen)
Zutaten für 4 Personen – ca. 12–16 Bites:
- 100 g Pistazien, ungesalzen
- 80 g getrocknete Cranberries
- 50 g Haferflocken
- 2 EL Honig (ca. 40 g)
- 1 EL Kokosöl (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt (ca. 5 ml)
- Optional: 1 EL Kakao oder Zimt (ca. 5 g)
Zubereitung:
- Pistazien vorbereiten:
Pistazien grob hacken oder in einer Küchenmaschine kurz zerkleinern. - Cranberries vorbereiten:
Cranberries ebenfalls grob hacken, damit sie sich gut unter den Teig mischen lassen. - Mischen:
Haferflocken, Pistazien, Cranberries, Honig, Kokosöl, Salz und optional Vanilleextrakt oder Kakao/Zimt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht. - Bällchen formen:
Mit den Händen kleine Bites (ca. 2–3 cm Durchmesser) rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. - Kühlen:
Die Bites mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. - Servieren:
Direkt genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Bites zusätzlich in Kokosraspeln, gehackten Pistazien oder Kakaopulver wälzen.
- Für extra Süße kannst du etwas Dattelpaste oder Ahornsirup verwenden.
- Die Bites halten sich gekühlt ca. 5–7 Tage.
- Perfekt als Snack für unterwegs oder als kleine Energielieferanten vor dem Sport.
- Wer mag, kann zusätzlich gehackte Mandeln oder Walnüsse unterheben.
