Ein fruchtig frischer Salat, der die süße Säure von Pflaumen mit der würzigen Anisnote von Fenchel vereint. Perfekt als sommerliche Beilage oder leichtes Hauptgericht! Während Fenchel ganzjährig erhältlich ist, passt dieser Salat perfekt in den Spätsommer oder Herbst, wenn Pflaumen Saison haben. Alternativ kannst du ihn mit Nektarinen oder Birnen abwandeln. Ein Salat, der mit Leichtigkeit und außergewöhnlicher Aromen Kombination begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 4 reife Pflaumen (ca. 300 g)
- 1 große Fenchelknolle (ca. 250 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50 g)
- 50 g Rucola
- 50 g Walnüsse
- 50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)
Zutaten Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Pflaumen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Das Fenchelgrün aufbewahren!
- Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
2. Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Honig verrühren.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Salat anrichten:
- Fenchel, Pflaumen und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- Rucola und Walnüsse untermischen.
- Dressing darüberträufeln und vorsichtig vermengen.
- Falls gewünscht, mit zerbröseltem Feta oder Ziegenkäse garnieren.
- Das Fenchelgrün fein hacken und als Deko darüberstreuen.
Tipps und Tricks:
- Extra Crunch: Füge geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln hinzu.
- Würzige Variante: Eine Prise Zimt oder Chiliflocken sorgt für einen besonderen Geschmack.
- Meal Prep geeignet: Der Salat hält sich gut 1 Tag im Kühlschrank – Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben!
- Sommerlicher Touch: Ersetze die Pflaumen durch Pfirsiche oder Nektarinen.
