Mit diesem Pesce al Forno holst du dir den Geschmack der italienischen Küste direkt auf deinen Teller. Frischer Fisch, gebacken mit Zitrone, Kräutern und einem Hauch von Weißwein, ergibt ein köstliches und leichtes Gericht voller mediterraner Aromen. Einfach zubereitet und perfekt für ein entspanntes Essen voller Urlaubsgefühle!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 ganze Fischfilets (z.B. Dorade, Wolfsbarsch oder Forelle), küchenfertig ausgenommen
- 2 Zitronen (1 in Scheiben geschnitten, 1 für den Saft)
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 1 Glas Weißwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert (optional)
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten (optional)
Zubereitung:
Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Fisch vorbereiten:
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils einige Zitronenscheiben und Knoblauchscheiben in die Bauchhöhlen der Fische legen. Die Rosmarin- und Thymianzweige ebenfalls in die Bauchhöhlen geben.
Backblech vorbereiten:
Ein großes Backblech oder eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten. Die vorbereiteten Fische darauf legen. Die restlichen Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben, gehackte Petersilie, Kirschtomaten und Zwiebelringe um die Fische herum verteilen.
Marinade anrühren:
Den Zitronensaft und das restliche Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung über den Fisch und das Gemüse gießen. Optional den Weißwein dazugeben, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.
Fisch backen:
Den Fisch im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis das Fleisch leicht mit einer Gabel zerfällt und der Fisch durchgegart ist. Die genaue Backzeit hängt von der Größe des Fisches ab.
Servieren:
Den Pesce al Forno direkt aus dem Ofen mit frischem Baguette oder gerösteten Kartoffeln servieren. Für ein optisches Highlight kannst du noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
Tipps und Tricks:
- Mache ein paar leichte diagonale Einschnitte auf beiden Seiten des Fisches. So können die Aromen von Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl besser in das Fleisch eindringen und der Fisch wird gleichmäßiger gegart.
- Das Aufgießen mit Zitronensaft und etwas Weißwein sorgt dafür, dass der Fisch besonders saftig bleibt und ein feines Aroma erhält. Der Weißwein bringt eine leichte Säure, die das Gericht wunderbar ergänzt.
