Pasta Primavera ist der perfekte Genuss für alle, die frisches Gemüse und aromatische Aromen lieben. Diese bunte Mischung aus knackigem Gemüse und al dente Pasta bringt den Geschmack des Sommers auf den Teller und lässt sich ganz einfach zubereiten. Lass dich von den Farben und Aromen inspirieren und zaubere ein leichtes, leckeres Gericht, das alle begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten:
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 kleine Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Pasta kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
Gemüse hinzufügen: Die gewürfelte rote und gelbe Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, grüne Bohnen und Karotten in die Pfanne geben. Das Gemüse für etwa 5-7 Minuten braten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Pasta hinzufügen: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut vermengen. Wenn die Mischung zu trocken ist, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Die Pasta Primavera auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Gemüse und der Sauce weitergart. Ein guter Test ist, die Pasta kurz vor Ende der Kochzeit zu probieren – sie sollte innen noch einen leichten Biss haben.
- Bewahre etwas vom Kochwasser der Pasta auf, bevor du sie abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden und eine cremigere Konsistenz zu erzielen, wenn du es zur Gemüsemischung hinzufügst.
