Pasta mit Garnelen, Avocado und Kirschtomaten 🌿🍤🍝

Du kannst dieses Gericht je nach Saison und Vorlieben abwandeln: Ersetze die Garnelen durch gebratenen Tofu, Räucherlachs oder Hähnchen – oder serviere es ganz vegetarisch. Auch getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne passen hervorragend dazu.

Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet und wirkt trotzdem besonders – ideal für spontane Gäste, ein entspanntes Abendessen oder ein sommerliches Mittagessen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (inkl. Kochzeit)

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
• 300 g Garnelen (geschält und entdarmt, roh oder vorgegart)
• 200 g Kirschtomaten
• 1 große reife Avocado (ca. 200 g Fruchtfleisch)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb)
• 50 g Rucola (optional)
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken (nach Geschmack)
• Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie, optional)

Zubereitung:

1. Wasser aufsetzen & Pasta kochen:
   Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Gieß sie ab, aber heb Dir eine halbe Tasse vom Nudelwasser auf – das brauchst Du vielleicht für die Sauce.
2. Avocado vorbereiten:
   Während die Pasta kocht, halbierst Du die Avocado, entkernst sie und löffelst das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft und -abrieb dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
3. Garnelen braten:
   Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Garnelen und fein gehackten Knoblauch hinein. Brate sie (bei rohen Garnelen) ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und gar sind. Bei vorgegarten Garnelen reicht 1 Minute pro Seite zum Erwärmen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
4. Tomaten hinzufügen:
   Halbiere die Kirschtomaten und gib sie zu den Garnelen in die Pfanne. Kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind, aber nicht zerfallen.
5. Pasta mischen:
   Gib nun die gekochte Pasta mit in die Pfanne. Rühre die Avocadocreme unter – eventuell mit etwas Nudelwasser geschmeidig machen.
6. Anrichten:
   Verteile alles auf Tellern. Optional mit frischem Rucola und gehackten Kräutern toppen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft rundet alles perfekt ab.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, dass die Avocado wirklich reif ist – sie macht die Sauce schön cremig.
2. Du kannst auch Ziegenfrischkäse oder Ricotta ergänzen, wenn Du es noch sahniger magst.
3. Für eine vegane Variante ersetzt Du die Garnelen durch marinierte gebratene Tofu-Würfel.

Guten Appetit!