Die kräftigen Farben der roten und gelben Paprika sorgen für eine leuchtende, gold-orange Suppe – perfekt für Gäste oder besondere Anlässe! Mit knuspriger Chorizo und frischen Kräutern garniert wird das Gericht zum echten Hingucker. Serviere dazu geröstetes Knoblauchbrot oder knusprige Tortilla Chips für den perfekten Crunch.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 rote Paprika (ca. 300 g)
- 1 gelbe Paprika (ca. 150 g)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Chorizo (in Scheiben geschnitten)
- 300 g Mais (aus der Dose oder frisch)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Limettensaft
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung: Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
- Chorizo anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Chorizo-Scheiben knusprig anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Gemüse anschwitzen: Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Dann die Paprikawürfel und den Mais hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anrösten.
- Suppenbasis kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das geräucherte Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren & Abschmecken: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend die Sahne und den Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Suppe in Schalen füllen, mit knuspriger Chorizo bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Extra rauchig: Falls du den rauchigen Geschmack noch intensiver möchtest, kannst du ein paar Tropfen Liquid Smoke oder zusätzliches geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Vegetarische Variante: Ersetze die Chorizo durch geröstete Kichererbsen oder geräucherten Tofu für eine würzige, fleischlose Alternative.
