Paprika Hähnchen Salat

Paprika, Tomaten und Blattsalat bleiben durch kurzes Anrichten schön knackig, während das Hähnchen zart und saftig ist.

Der Salat lässt sich gut vorbereiten – Hähnchen separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit Dressing vermengen. In nur etwa 30 Minuten steht ein komplettes, ausgewogenes Gericht auf dem Tisch – perfekt für die Feierabendküche.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 rote Paprika (ca. 300 g)
• 1 gelbe Paprika (ca. 150 g)
• 1 grüne Paprika (ca. 150 g)
• 150 g Blattsalat (z. B. Rucola oder Kopfsalat)
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl (ca. 20 g)
• 1 EL Balsamicoessig (ca. 15 ml)
• 1 TL Senf (ca. 5 g)
• 1 TL Honig (ca. 5 g)
• ½ TL Salz (ca. 3 g)
• ½ TL Pfeffer (ca. 2 g)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß (ca. 3 g)
• 1 EL frische Petersilie (ca. 10 g, gehackt)

Zubereitung:

1. Hähnchen vorbereiten:
   Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Anbraten:
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen rundherum goldbraun braten, dann kurz abkühlen lassen.
3. Gemüse schneiden:
   Paprika in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln. Blattsalat waschen und trocknen.
4. Dressing zubereiten:
   Balsamicoessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
5. Salat anrichten:
   Blattsalat, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Hähnchenstreifen darauf geben. Dressing darüber träufeln und vorsichtig durchmischen.
6. Garnieren:
   Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps und Tricks:

1. Du kannst das Hähnchen auch grillen für ein rauchiges Aroma.
2. Für mehr Crunch passen geröstete Pinienkerne oder Cashewkerne hervorragend dazu.
3. Der Salat lässt sich gut vorbereiten – Hähnchen und Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren zusammenfügen.
4. Für eine leichtere Variante das Olivenöl reduzieren oder durch ein Joghurt-Dressing ersetzen.
5. Paprika in verschiedenen Farben sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine bunte Optik.

Guten Appetit!