Ob als Antipasti, im Salat, auf Bruschetta oder als edle Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten – diese Tomaten passen fast überall dazu.
Durch das langsame Trocknen im Ofen konzentriert sich das Aroma der Tomaten – süß, fruchtig und gleichzeitig würzig. Perfekt für Genießer, die natürliche Aromen lieben.
In Olivenöl eingelegt sind die Tomaten mehrere Wochen haltbar – ideal für einen kleinen Vorrat oder als selbstgemachtes Mitbringsel.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Vorbereitung + 2–3 Stunden Backzeit im Ofen
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g reife Tomaten (z. B. Roma oder Strauchtomaten)
- 4 Zweige Rosmarin
- 6 Zweige Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: 1 Prise Zucker (für noch mehr Süße)
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 100 °C Umluft vor.
- Schneide die Tomaten längs in Hälften oder Viertel (je nach Größe). Entferne, wenn nötig, die Kerne, damit sie besser trocknen.
- Lege die Tomatenstücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Hacke die Kräuter grob und verteile sie zusammen mit den geschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehen über den Tomaten.
- Beträufle alles großzügig mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
- Schiebe das Blech in den Ofen und lasse die Tomaten 2–3 Stunden langsam trocknen, bis sie leicht schrumpfen und intensiv duften.
- Genieße die Tomaten warm, fülle sie in ein Glas mit frischem Olivenöl ein oder bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die getrockneten Tomaten wunderbar auf Vorrat machen: Gib sie in ein Glas, bedecke sie komplett mit Olivenöl und lagere sie im Kühlschrank.
- Perfekt als Antipasti, zu Pasta, Salaten oder als würzige Beilage zum Grillen.
- Wenn Du es aromatischer magst, füge noch Chili, Oregano oder Lorbeerblätter hinzu.
- Wähle unbedingt reife, aromatische Tomaten – sie sind die Basis für intensiven Geschmack.
