Erlebe den unwiderstehlichen Geschmack des Mittelmeers mit einer köstlichen Moussaka, die perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden ist. Diese klassische griechische Spezialität kombiniert saftiges Hackfleisch, zarte Auberginen und eine samtige Béchamelsauce zu einem unvergesslichen Genuss. Lass dich von den aromatischen Düften verführen und bringe Urlaubsfeeling in deine Küche!
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
Für die Fleischsoße:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 100 ml Rotwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Für die Auberginen:
- 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
- Salz zum Entwässern
- Olivenöl zum Braten
Für die Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Auberginen vorbereiten:
- Die Auberginenscheiben auf ein Küchenpapier legen und großzügig mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
Fleischsoße zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Zimt, Kreuzkümmel, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Auberginen braten:
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Béchamelsauce zubereiten:
- Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
- Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und dick ist.
- Die Sauce vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Ei einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den geriebenen Parmesan einrühren.
Moussaka schichten:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In eine Auflaufform eine Schicht Auberginenscheiben legen, dann eine Schicht Fleischsoße darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
Backen:
- Die Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren:
- Vor dem Servieren die Moussaka etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Tipps und Tricks:
- Nachdem du die Auberginenscheiben gesalzen und entwässert hast, spüle sie gut ab und tupfe sie gründlich trocken. Das Salz entzieht den Auberginen nicht nur die Bitterkeit, sondern auch überschüssiges Wasser, wodurch sie beim Braten weniger Öl aufnehmen.
- Beginne und ende mit einer Schicht Auberginen, damit die Moussaka gut zusammenhält. Drücke jede Schicht leicht an, um eine gleichmäßige Struktur zu erhalten. Die Béchamelsauce sollte die oberste Schicht bilden und gleichmäßig verteilt werden, um eine schöne goldbraune Kruste zu bekommen.
