Mini Zitronen Basilikum Törtchen

Klein, handlich und hübsch – ideal für Buffets, als Dessert für Gäste oder als Snack zum Kaffee. Der Keksboden bietet eine schöne Textur, während die cremige Zitronen-Basilikum-Füllung sanft und leicht ist.

Durch die cremige, nicht zu süße Füllung und die fruchtige Note sind die Törtchen angenehm leicht – perfekt nach einem üppigen Essen. Böden und Füllung lassen sich vorbereiten, die Törtchen dann kurz vor dem Servieren backen und dekorieren – praktisch für Gäste oder Buffets.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (inkl. Backzeit)

Zutaten für 4 Personen – 4 Törtchen

Für den Boden:

• 100 g Butterkekse
• 40 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

• 150 g Frischkäse
• 50 g Zucker
• 1 Ei (ca. 60 g)
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone (ca. 30 g Saft)
• 5–6 Blätter frisches Basilikum, fein gehackt

Zum Garnieren:

• Einige kleine Basilikumblätter
• Optional: Zitronenzesten oder Puderzucker

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:
   Butterkekse fein zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in der Küchenmaschine). Mit geschmolzener Butter vermengen.
2. Törtchen formen:
   Die Keksmasse gleichmäßig in kleine Förmchen oder Muffinförmchen drücken, fest andrücken und einen kleinen Rand hochziehen.
3. Füllung vorbereiten:
   Frischkäse, Zucker, Ei, Zitronensaft, Zitronenabrieb und fein gehacktes Basilikum in einer Schüssel glatt rühren.
4. Backen:
   Die Füllung auf die vorbereiteten Böden geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten backen, bis die Füllung leicht fest ist.
5. Abkühlen:
   Törtchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann aus den Förmchen lösen.
6. Garnieren:
   Mit frischen Basilikumblättern und optional Zitronenzesten oder Puderzucker dekorieren.

Tipps und Tricks:

1. Für extra Frische etwas Limettensaft unter die Füllung mischen.
2. Die Törtchen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – kurz vor dem Servieren dekorieren.
3. Mini-Muffinförmchen aus Silikon erleichtern das Lösen der Törtchen.
4. Für einen knusprigeren Boden die Keksmasse 5 Minuten vorbacken.
5. Du kannst auch einen Hauch Honig oder Ahornsirup in die Füllung geben, um die Säure der Zitrone zu mildern.

Guten Appetit!