Mimosensalat

Der Mimosensalat ist eine köstliche und optisch ansprechende Schichtsalat-Variante, die perfekt zu feierlichen Anlässen passt. Mit zartem Hühnerfleisch, frischem Gemüse und einem cremigen Dressing bringt er Frische und Geschmack auf den Tisch. Ein Highlight, das durch seine feine Eigelb-Garnitur besticht und jeden begeistert!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Eier
• 200 g Hühnerbrustfilet (alternativ Thunfisch aus der Dose)
• 2 Kartoffeln (mittelgroß)
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 100 g Mayonnaise
• 100 g saure Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund Dill (optional, für Garnitur)

Zubereitung:

Eier kochen:

• Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), danach abschrecken, schälen und die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Das Eigelb beiseitelegen, es wird später für die Garnitur verwendet. Das Eiweiß fein hacken.

Kartoffeln und Karotten kochen:

• Kartoffeln und Karotten in Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten), dann abkühlen lassen und schälen. Beides grob raspeln.

Hühnerbrust garen:

• Das Hühnerbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es gar ist (ca. 15 Minuten). Danach abkühlen lassen und in feine Stücke oder Fasern zerteilen. Alternativ kann auch Thunfisch aus der Dose verwendet werden, diesen einfach abtropfen lassen und zerkleinern.

Zwiebel vorbereiten:

• Die Zwiebel fein hacken. Wer einen milderen Geschmack bevorzugt, kann die Zwiebel kurz in heißem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.

Schichten des Salats:

• Der Mimosensalat wird schichtweise in einer Salatschüssel angerichtet:
  1. Erste Schicht: Kartoffeln, leicht salzen und pfeffern.
  2. Zweite Schicht: Karotten.
  3. Dritte Schicht: Zwiebeln.
  4. Vierte Schicht: Zerkleinertes Hühnerbrustfilet oder Thunfisch.
  5. Fünfte Schicht: Fein gehacktes Eiweiß.

Garnieren:

• Zum Abschluss das Eigelb durch ein feines Sieb über den Salat reiben, sodass es aussieht wie die Blüten von Mimosen – daher der Name. Optional kannst du den Salat mit gehacktem Dill garnieren.

Kühlen:

• Den Mimosensalat vor dem Servieren mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps und Tricks:

1. Um den typischen „Mimosen“-Effekt zu erzielen, reibe das Eigelb durch ein feines Sieb. So entsteht eine luftige, blütenartige Struktur, die optisch schön aussieht und die typische Textur des Mimosensalats ausmacht.
2. Koche die Kartoffeln und Karotten am besten frühzeitig und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie raspelst. So behalten sie ihre Form besser und der Salat wird nicht matschig.

Guten Appetit!