Gerade wenn Du keinen großen Herd zur Verfügung hast (Studentenwohnung, Büro, Ferienwohnung), ist dieses Rezept eine geniale Lösung.
Statt klassisch im Topf ständig zu rühren, übernimmt die Mikrowelle die gleichmäßige Garung – perfekt, wenn Du unkompliziert ein Risotto genießen willst.
Der Zitronensaft und die Zitronenschale bringen Leichtigkeit in das sonst sehr cremige Gericht. Dadurch wirkt es weniger schwer und passt sogar wunderbar in den Frühling oder Sommer.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen (ca. 6 g)
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 150 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 Bio-Zitrone (Saft + abgeriebene Schale)
- 30 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Einige Basilikum- oder Petersilienblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus. Stelle die Gemüsebrühe bereit. - Ansatz in der Mikrowelle
Gib Olivenöl und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärme es ca. 1 Minute bei 800 Watt.
Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und gare sie ca. 2–3 Minuten, bis sie glasig sind. - Reis garen
Gib den Risotto-Reis dazu, rühre gut um und gare ihn 1 Minute bei 800 Watt.
Gieße die Hälfte der heißen Brühe an, decke die Schüssel locker ab und gare alles ca. 10 Minuten bei 600 Watt. Zwischendurch umrühren. - Weitere Brühe zufügen
Füge nach und nach die restliche Brühe hinzu und gare den Reis weitere 8–10 Minuten, bis er cremig ist. - Verfeinern
Rühre Crème fraîche, Parmesan, Zitronensaft und -schale unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Serviere das Risotto direkt, garniert mit frischen Kräutern.
Tipps und Tricks:
- Verwende unbedingt eine große, tiefe Schüssel, da das Risotto beim Garen aufschäumt.
- Wenn Du es besonders cremig magst, gib zum Schluss noch einen zusätzlichen Löffel Butter unter.
- Für eine leichte Variation kannst Du grünen Spargel oder Erbsen kurz mitgaren.
- Achte darauf, das Risotto zwischendurch umzurühren, so wird es gleichmäßig cremig.
