Mangold Wraps mit Avocado Füllung 🌱🥬

Die Wraps sind herrlich frisch, leicht und voller Gemüse – perfekt für heiße Tage, an denen man nicht schwer essen möchte.

Diese Wraps kannst du kalt genießen, sie lassen sich gut transportieren und passen perfekt in eine Strandtasche oder ins Picknickkörbchen.

Mangold liefert Eisen, Magnesium und Vitamin C. Avocados spenden gesunde Fette, die lange satt machen. Zusammen ergibt sich ein ausgewogenes, vitales Sommergericht.

Durch die kräftig grünen Blätter und die bunten Farben der Füllung sehen die Wraps aus wie kleine gesunde Kunstwerke – perfekt für Gäste oder ein sommerliches Buffet.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 8 große Mangoldblätter (ca. 400 g)
• 2 reife Avocados (ca. 300 g Fruchtfleisch)
• 1 kleine rote Zwiebel (80 g)
• 1 rote Paprika (150 g)
• ½ Salatgurke (150 g)
• 1 Bund Koriander oder Petersilie (ca. 20 g)
• 2 EL Zitronensaft (ca. 20 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 50 g Feta oder vegane Käsealternative, zerbröselt

Zubereitung:

1. Mangoldblätter vorbereiten
   Schneide die dicken Stiele unten etwas ab. Blanchiere die Blätter 1–2 Minuten in heißem Wasser, damit sie geschmeidig werden. Schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und trockne sie gut.
2. Avocado-Füllung anrühren
   Zerdrücke das Avocadofruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel. Gib Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu.
3. Gemüse klein schneiden
   Schneide Zwiebel, Paprika und Gurke in kleine Würfel. Hacke die Kräuter fein. Alles vorsichtig unter die Avocadocreme mischen.
4. Wraps rollen
   Lege ein Mangoldblatt flach hin, gib 2–3 EL Füllung in die Mitte, optional etwas Feta darüber, und rolle es wie einen Wrap zusammen. Am besten die Seiten einschlagen und dann aufrollen, damit nichts herausfällt.
5. Anrichten
   Lege die Wraps auf eine Platte, halbiere sie schräg und serviere sie sofort – kalt und frisch.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du die Wraps für unterwegs vorbereiten willst, wickle sie fest in Pergamentpapier ein – so bleiben sie in Form.
2. Für mehr Crunch kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse in die Füllung geben.
3. Statt Mangold kannst du auch große Salatblätter (z. B. Römersalat oder Spitzkohl) nehmen, wenn gerade Saison ist.
4. Diese Wraps passen super als leichter Lunch am Strand, für Picknicks oder als gesunder Fingerfood-Snack.

Guten Appetit!