Lass dich von der frischen Kombination aus süßer Mango und herzhaften schwarzen Bohnen verzaubern! Dieser farbenfrohe und gesunde Salat ist perfekt für warme Tage und wird deine Geschmacksknospen mit seinem erfrischenden, exotischen Aroma begeistern. Probier es aus und bring ein Stück tropisches Flair auf deinen Tisch!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 2 reife Mangos
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Avocado
- 1 kleine Gurke
- 1 Jalapeño (optional), entkernt und fein gehackt
- 1 Bund frischer Koriander
- Saft von 2 Limetten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
- Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Rote und gelbe Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
- Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Jalapeño (falls verwendet) entkernen und fein hacken.
- Frischen Koriander grob hacken.
Salat zusammenstellen:
- In einer großen Schüssel die gewürfelten Mangos, schwarze Bohnen, Paprika, rote Zwiebel, Avocado, Gurke und Jalapeño (falls verwendet) zusammengeben.
- Den gehackten Koriander hinzufügen.
Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den Limettensaft und das Olivenöl miteinander verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mischen:
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Tipps und Tricks:
- Verwende reife, aber feste Mangos für den besten Geschmack und eine gute Textur. Zu weiche Mangos könnten beim Mischen zerdrückt werden.
- Wenn du Zeit hast, kannst du getrocknete schwarze Bohnen verwenden und diese selbst kochen. Dies gibt mehr Kontrolle über die Textur und den Salzgehalt. Weiche die Bohnen über Nacht ein und koche sie dann, bis sie weich sind.
